ארגותיוניאין (EGT) הוא חומר נוגד חמצון של חומצות אמינו. הוא התגלה לראשונה על ידי הרוקח הצרפתי שארל טנרט בשנת 1909 כאשר חקר פטריות ארגוט שהורסות גרגירי שיפון.
בטבע ישנם שני איזומרים, L (סיבובי לכיוון) ו-D (סיבובי יד). ארגותיוניאין קיים בדרך כלל בצורה של L-EGT, ולצורת D יש פעילות נמוכה או ללא פעילות.
בני אדם אינם יכולים לסנתז EGT ישירות ויכולים להשיג אותו רק באמצעות דיאטה. בין מזונות אנושיים נפוצים, EGT נמצא באופן נרחב בפטריות אכילה, כגון בולטוס, פטריות אפורות, פטריות שיטאקי, פטריות צדפות מלכותיות ו-hericium erinaceus.
מה בדיוק עושה ארגותיונאין?
ניקוי רדיקלים חופשיים ונוגדי חמצון יכולים לפתור בעיות עור מהמקור, דבר אשר אושר על ידי מחקרים מדעיים רבים. ו-EGT בולט ממרכיבים פעילים רבים על ידי הסתמכות על כוחו המוחלט באנטי חמצון, כלומר, הגנה ותיקון העור מהמקור האנדוגני ושיפור תפקוד המחסום של העור.
ברוס איימס, חבר באקדמיה הלאומית למדעים של ארה"ב, מומחה לסרטן ואנטי-אייג'ינג, ופרופסור במחלקה לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית באוניברסיטת קליפורניה, מכנה את ארגותיונאין "חומר מזין לאריכות ימים".
ד"ר BD פול מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת ג'ונס הופקינס מצא ש-EGT הוא נוגד החמצון הטבעי היחיד שנכנס למיטוכונדריה ולגרעין התא [3]. הוא משתמש בטרנספורטר "OCTN-1" כדי לחסל רדיקלים חופשיים של ROS בנקודה מסוימת. EGT מועבר למיטוכונדריה, ה"נגע" העיקרי של ייצור רדיקלים חופשיים בתאים, כדי להגן על המיטוכונדריה מפני נזקי חמצון תוך ביטול ישיר של רדיקלים חופשיים של חמצן תגובתיים, ובכך ביטול גורמי הזדקנות מהשורש. לכן, EGT נספג בקלות רבה יותר בגוף האדם ויש לו השפעה נוגדת חמצון ממושכת יותר.
מחקר מדעי מראה שתפקוד האנטי-אייג'ינג של EGT בא לידי ביטוי בעיקר בשלושה היבטים: אנטי חמצון, אנטי-פוטו-אייג'ינג והגנה על המיטוכונדריה. ניתן גם להבין זאת כהגנה מפני נזקי UV, ניקוי רדיקלים חופשיים, החלקה, מיצוק והסרת קמטים.
סטטוס יישום של ארגותיאון
ארגותיוניאין יכולה להשיג התפתחות חוצת גבולות בתעשיות כמו קוסמטיקה, מזון, מזון פונקציונלי וביו-רפואה.
ביניהם, קוסמטיקה הוא אחד התחומים הנפוצים ביותר של EGT. ארצות הברית ואירופה הן השווקים הגדולים ביותר עבור EGT. הם רואים ב-EGT את נוגד החמצון מהדור החמישי ומשתמשים בו במוצרי קוסמטיקה בעלי שם גדול.
בנוסף, לתמיסה מימית של L-EGT יש גם אפקט שימור מזון טוב. מחקרים הראו שטיפול ב-Agricus bisporus לאחר הקציר בתמיסת L-EGT יכול להאט את השחמתו ולהאריך את חיי המדף שלו.
התמיסה המימית L-EGT המופקת מ- Flammulina velutipes יכולה לשמש לעיכוב ייצור המוגלובין מברזל בבשר טונה עיניים גדולות, למנוע חמצון שומנים בבשר טונה ולשמור על צבעו הבהיר. בתנאי טמפרטורה נמוכים, תמציות פטריות עשירות ב-L-EGT יכולות לעכב חמצון שומנים ברקמת שריר סלמון.
בשנת 2016, האיחוד האירופי פרסם הצהרת בטיחות עבור L-EGT כתוסף מזון, מה שסלל עוד יותר את הדרך ליישום של L-EGT בשימור מזון.